在大众的认知中，最容易被混淆的两个概念，就是“食品添加剂”和“非法添加物质”。很多人看到食品中添加了“化学物质”，就误以为是“有毒有害”，甚至将非法添加的非食用物质当成食品添加剂，这是一种认知误区，也往往误导消费者对食品安全的判断。

　　首先，两者的本质区别是：食品添加剂是经国家批准，允许在食品生产中使用的，无论是人工合成还是天然提取，都经过了严格的安全性评估，明确了使用范围和限量标准，只要按标准使用，就不会对人体健康产生危害。而非法添加物质是指未被批准作为食品原料或食品添加剂使用，且禁止在食品生产加工过程中添加的化学物质或其他可能危害人体健康的物质，在食品中非法添加此类物质属于违法行为。

　　举个简单的例子：食品中常用的防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾，是国家批准使用的食品添加剂，只要按标准规定使用就能有效抑制微生物滋生，减缓食品腐败，且不会对人体健康产生危害；而吊白块、三聚氰胺、工业色素、苏丹红等属于非法添加物质，严禁添加到食品中。比如，曾经的“三聚氰胺奶粉”事件，就是不法商家为了伪造蛋白质含量，将工业原料三聚氰胺添加到奶粉中，导致大量婴幼儿出现泌尿系统疾病，这就是典型的非法添加非食用物质，与食品添加剂毫无关系。

　　此外，两者的使用目的也完全不同：食品添加剂的使用，是为了改善食品品质、延长保质期、提升口感等，是食品生产过程中必要的辅助手段；而非法添加物质，往往是不法商家为了谋取暴利，伪造食品品质、掩盖食品质量缺陷而添加，比如用工业色素掩盖食品变质、用吊白块改善食品外观，本质上是违法行为。因此，我们要明确区分两者，不能将非法添加物质等同于合规使用的食品添加剂。