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作者：沈 阳

编辑：李 捷

制图：乔寒云

 

近期，赵一鸣、好想来等量贩零食品牌接连陷入“缺斤短两”争议。据媒体报道，河北有顾客买4块牛肉干，店内称重64.58元，复秤仅17.29元；河南有顾客结账111元，要求重称后变64.8元。

财报数据显示，上半年，万辰集团实现营收为348.36亿元，同比增长54.26%；鸣鸣很忙实现营收为449.97亿元，同比增长60%。

一边是财报数字的狂飙突进，另一边，却是消费者信任的持续滑落。当行业站在从规模竞赛转向精耕细作的十字路口，如何管好每一杆秤、守住消费者信任，成为量贩零食“下半场”必须作答的考题。

01 为何量贩零食多现计量乱象？

连日来，多地市场监管部门相继开展专项整治。包头市市场监管局发文称，已迅速出手，紧盯好想来、赵一鸣、七篓零食、采栗人等主流连锁零食门店，在全市开展量贩式零食行业计量专项整治，对“缺斤短两”违法行为重拳亮剑。

此外，新绛县市场监管局对辖区“零食有鸣”“赵一鸣”“好想来”等连锁零食品牌门店集中开展了电子计价秤专项监督检查。重点检查电子秤是否按期强制检定、铅封是否完好无损，严厉打击私自改装、计量作弊等违法违规行为。

为何“缺斤短两”争议会在量贩零食店集中爆发？中国商业经济学会副会长、华德榜创始人宋向清向中国经济时报·中时财经分析称，其本质是高速扩张下加盟模式的治理短板叠加行业盈利压力共同催生的问题。行业以加盟为主，终端门店的计量设备、日常经营管控难以做到全覆盖，部分加盟商在薄利经营压力下，动起在称重环节“找补利润”的歪心思。

他还谈道：“散称商品消费者很难当场逐项核验重量，维权成本高，部分违规行为的处罚力度有限，难以形成足够震慑。多重因素叠加，使得计量乱象集中爆发，也暴露出高速跑马圈地阶段重规模、轻终端治理的行业弊病。”

目前，鸣鸣很忙、好想来均已发布道歉声明。鸣鸣很忙称，旗下零食很忙、赵一鸣零食将成立专项基金先行赔付。自9月7日起，门店出现称重问题，将按称错商品差价的十倍进行赔付。好想来也表示，即日起，若门店出现称重计价误差问题，经核实确认后，在行业三倍差价赔偿的基础上，提升为按称错商品差价的十倍向消费者予以赔付。

02 低价模式如何实现？

量贩零食店一直以低价吸引消费者，国投证券研报称，在“消费降级”趋势下，量贩零食通过高性价比与渠道下沉赢得三、四线城市市场，成为居民休闲消费的重要场景。量贩门店价格普遍较电商更具优势，平均低于淘宝13%，显著满足消费者“多快好省”的核心需求。

而与线下众多零食店相比，量贩零食店也具有明显的价格优势。窄门餐眼数据显示，当前，良品铺子人均消费金额为46.14元，三只松鼠人均消费金额为49.39元，而好想来人均消费为30.24元，赵一鸣零食人均消费仅为25.71元。

不过，量贩式零食店的低价究竟是如何实现的？对此，中国数实融合50人论坛智库专家洪勇分析认为，量贩零食的低价主要来自流通模式创新，通过集中采购、厂商直供减少中间加价，通过数字化选品、统一仓配和快速周转降低经营成本，再通过不同毛利商品的组合实现整体盈利。

“量贩零食以知名大牌作为引流款，毛利率很低甚至微亏，用来建立‘平价’心智，真正贡献利润的是白牌散称、渠道定制产品，通过去掉品牌营销溢价实现高毛利，依靠大牌引流、高毛利商品盈利的组合实现整体低价运营。”宋向清谈道。

依靠价格优势，量贩零食近几年实现了快速扩张，好想来母公司万辰集团2021年在创业板上市，鸣鸣很忙于2026年在港股上市。

财报数据显示，2026年上半年，万辰集团实现营收为348.36亿元，同比增长54.26%；归属于上市公司股东的净利润为12.1亿元，同比增长156.58%。鸣鸣很忙上半年实现营收为449.97亿元，同比增长60%；期内利润为22.4亿元，同比增长155.4%。

在门店数量方面，截至2026年6月30日，万辰集团门店数量共计23802家，2026年1—6月，公司共新增门店5814家，减少门店326家。鸣鸣很忙门店数量为26405家，上半年新增4457家。

03 量贩零食“下半场”，从跑马圈地到精耕细作

据嘉世咨询发布的《2025中国量贩零食行业现状报告》，国内零食集合店行业市场规模自2019年的211亿元增长至2022年的462亿元，2023年更是骤增至809亿元，预计2027年可达1547亿元。特别是在下沉市场，量贩零食店以其高性价比、产品多样化和便捷购物体验，形成了区别于传统零售与电商的第三条增长曲线。

前几年，量贩零食店经历了粗放式扩张时期，各品牌都在“跑马圈地”。在宋向清看来，如今，量贩零食行业进入下半场竞争，将从过去比拼门店扩张速度转向供应链商品力、加盟商盈利水平、门店运营治理、合规风控以及业态多元化的综合较量，不再单纯追求开店数量，更加看重单店质量、同店增长以及品牌口碑建设。

据艾媒咨询发布的《2024—2025年中国零食集合店市场分析及发展趋势报告》，56.4%的中国消费者认为目前零食集合店售卖的产品同质化严重，顾客体验差异化较小，产品质量有待加强等。

据了解，当前，万辰集团正在进行自有产品的布局，包括茶饮、矿泉水等，在财报中，万辰集团也表示将加深与上游供应商的合作，开发定制化产品、自有品牌商品等。对于未来在自有品牌产品上的布局等问题，中国经济时报·中时财经联系了万辰集团方面，截至发稿，暂未得到回应。

洪勇分析认为，自有品牌可以成为产品创新和盈利改善的重要抓手，但不能保证毛利率持续上涨。自有品牌与散称属于不同维度，其真正价值在于根据消费需求参与研发、制定标准和组织生产，能否成功取决于产品是否获得认可，以及企业能否承担起全过程质量管理责任。

“下一阶段，竞争将更加聚焦商品创新、供应链效率和治理能力，应更加关注单店经营质量、持续复购和品牌信任。更可能穿越周期的，是能够把创新转化为消费价值、把规模转化为管理效率，并兼顾消费者、加盟商和供应商利益的企业。”他谈道。

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